Говяжий бульон — воплощение традиций домашней кухни в современном формате. Мы готовим его по классической технологии: длительное томление отборной говядины с пряными кореньями и специями. Готовый бульон уже прошёл этап многочасовой варки — вам остаётся только добавить любимые ингредиенты и создать своё блюдо. Продукт сохраняет всю глубину мясного вкуса и питательность, при этом имеет оптимальную концентрацию — не слишком жирный, но насыщенный. Идеально подходит как для первых блюд, так и для приготовления соусов, рагу, подливок. СОСТАВ Говядина (лопатка, грудинка), вода, морковь, лук репчатый, сельдерей корень, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль. ВКУС Глубокий, мясной, с лёгкими овощными нотами и пряной пикантностью. Гармоничное сочетание умами-вкуса говядины и деликатного аромата кореньев. Без излишней жирности, с чистым послевкусием. ТЕКСТУРА Прозрачный, насыщенный, с лёгким маслянистым блеском. После охлаждения образует нежную мясную плёнку — признак качественного бульона. При разогреве мгновенно раскрывает аромат и вкус. КАК ГОТОВИТЬ Использовать в горячем виде, добавив необходимые ингредиенты. Варианты применения:
Для супов: ввести в бульон овощи, картофель, мясо по рецепту, проварить до готовности.
Для борща: использовать как основу, добавить свекольную заправку, капусту, специи.
Для соусов: уварить с мукой и специями до нужной густоты, использовать для мясных блюд.
Как основа для рагу: залить мясо или овощи, тушить до мягкости.
В качестве бульона для заливного: обогатить желатином, добавить варёные яйца, морковь, зелень.