Куриный бульон — классика домашней кухни, воплощённая в удобном формате. Мы готовим его из отборной куриной грудки и окорочков с добавлением свежих овощей и пряностей. Многочасовая варка на медленном огне позволяет извлечь максимум вкуса и пользы, сохранив лёгкость и прозрачность бульона. Готовый продукт избавляет от рутинного этапа длительной варки, позволяя сразу приступить к созданию любимых блюд. Бульон не слишком жирный, но насыщенный, идеально подходит для детского питания, диетического меню и семейных обедов. СОСТАВ Куриная грудка и окорочка, вода, морковь, лук репчатый, сельдерей корень (по желанию), лавровый лист, чёрный перец горошком, соль. ВКУС Лёгкий, с выраженным куриным вкусом, деликатной сладостью овощей и лёгкой пикантностью специй. Без излишней жирности, с чистым, приятным послевкусием. Отлично сбалансирован по соли. ТЕКСТУРА Прозрачный, с лёгким золотистым оттенком, без мутности. После охлаждения слегка застывает, образуя нежную плёнку — признак качественного бульона. Быстро разогревается, сохраняя аромат и вкус. КАК ГОТОВИТЬ Использовать в горячем виде, добавив необходимые ингредиенты. Варианты применения:
Для супов: ввести в бульон овощи, лапшу, крупу по рецепту, проварить до готовности.
Для крем-супов: уварить с добавлением сливок и овощей (тыквы, шпината, грибов), пробить блендером.
Для соусов: использовать как основу для лёгких подливок к картофелю, рису, овощам.
Как основа для ризотто: заменить часть воды на куриный бульон для насыщенного вкуса.
Для приготовления заливного: обогатить желатином, добавить варёные яйца, морковь, зелень.
В детском питании: использовать как основу для пюре, добавлять измельчённые овощи и мясо.